產業資料線 · 第 050 號 · 傳統市場熟食・品牌專題
四十年市場熟食走進線上，寶琴ㄟ攤仔先解決的不是外送，而是預購漏單
寶琴ㄟ攤仔從高雄三民區陽明早市走到澄和黃昏市場，經營約四十年。曜衡這次不是替店家宣稱營收成長，也不是要求攤位改成外送平台；第一階段只處理一個可驗證的問題：讓新客與熟客都能在14:00前看見今日菜色、留下清楚的預購內容，並讓店家在18:00收攤前完成現場付款取貨。
經理人先看這三個訊號
年增2.3%｜經濟部統計處
2025年人口結構門檻｜國發會
約10:00發布，14:00截止
線上分店先縮短四個容易漏單的交接點
寶琴線上預購第一階段作業設計
判讀限制這張圖是曜衡依寶琴現行工作方式整理的營運流程，不是政府統計，也不是寶琴已達成的績效。實際成效須以上線後的訂單、確認與取貨紀錄驗證。
餐飲市場仍在成長，但總體營業額不能替單一攤商證明新客來源
經濟部統計處公布2026年3月餐飲業營業額876億元、年增2.3%。這個數字可用來判斷整體消費規模，卻不能推論寶琴的營收、客單價或顧客人數。
對傳統市場熟食攤而言，更直接的問題是每日供應會變、許多商品採秤重計價，而且熟客原本習慣在LINE群組用文字留言。當菜色、數量、取貨時間與回覆散落在對話裡，店家容易重複確認，顧客也難以知道自己的預留是否成立。
數位化不是先改付款，而是先讓每張預購可以被確認
寶琴第一階段保留現場秤重與現場付款。固定包裝的小菜可直接選擇，小包一般價50元、兩包90元、大包100元；其餘秤重商品由顧客填寫預算，現場依實際重量確認最終金額。
顧客送出後狀態必須是「等待店家確認」，不能直接宣稱訂單成立。店家確認接單後，系統再提供訂單編號、取貨代碼與明細；若需要追問，可分享不含金額的訂單明細到寶琴LINE群。
LINE熟客與曜衡新客必須分流，才能公平判斷推廣成效
寶琴原LINE群組的預購連結採免註冊入口，沿用一般價格，不把原有熟客灌入曜衡會員成果。從曜衡會員世界進入並完成登入的會員，當日若有小包小菜，才適用單包45元的會員價。
這個分流不是為了限制熟客，而是讓來源可以被辨識：原群組維持店家既有關係，曜衡會員入口則記錄平台實際帶入的新接觸。後續只比較可核對的來源、預購與取貨，不把瀏覽量包裝成成交。
高齡化環境下，介面應減少輸入，不應強迫每位顧客先學會員制度
國發會人口推估指出臺灣在2025年進入超高齡社會。這不代表寶琴顧客的實際年齡分布，但提醒線上預購不能只為熟悉數位工具的人設計。
免註冊入口只要求姓名、手機與取貨時間；會員入口則自動帶入已驗證資料。兩條路使用同一份今日菜單與店家後台，避免店家同時維護兩套庫存與接單流程。
接下來可以直接執行的四件事
先追蹤來源
分開LINE免註冊與曜衡會員入口，不混算新客。
追蹤指標｜各來源送單數追蹤確認效率
記錄送出到店家確認的時間與退回原因。
追蹤指標｜確認時間與供應率追蹤實際取貨
以已付款取貨判斷完成，不以點擊或送出代替。
追蹤指標｜取貨完成率整理高頻菜色
累積被選品項與預算，不先改變店家菜單。
追蹤指標｜品項預留頻率資料來源與期間
每一筆來源皆連至原發布單位。來源更新後，文章數字不會自行變動，會由曜衡編輯部重新查核並標示更新日期。
- 經濟部統計處資料期：2026年3月115年3月批發、零售及餐飲業營業額 ↗
- 經濟部商業發展署公告：2025年6月114年度傳統市場與夜市創新翻轉提升計畫之攤鋪優化輔導遴選名單 ↗
- 國家發展委員會推估2025年進入超高齡社會中華民國人口推估（2022年至2070年） ↗
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